Гуаровая камедь в Санкт-Петербурге

Компания НОРДЕНА предлагает товар Гуаровая камедь в Санкт-Петербурге. Для того, чтобы узнать цены и купить Гуаровая камедь, воспользуйтесь формой обратной связи, закажите обратный звонок, либо свяжитесь с менеджерами компании по телефону +7 (812) 640-13-74.

гуаровая камедь производится из эндосперма семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар (семейство бобовых). Гуаровая камедь главным образом состоит из высокомолекулярных полисахаридов – галакто- и маннопиранозных звеньев, соединенных гликозидными связями, химическое название «галактоманнаны». Эндосперм семян гуара (или гуаровая дроблёнка) перемалывается в порошок с использованием механического воздействия. Химические реагенты в такой технологии не применяются. Растворы гуаровой камеди стабильны при температуре не выше 90 °С и pH 4 - 10,5. Камедь гуаровая является стабилизатором, загустителем и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1-4 часа. Является хорошим эмульгатором. Проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с ксантаном проявляет синергизм. - регулирует вязкость - стабилизирует эмульсии - придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам - стабилизирует взбитость - повышает эластичность эмульсионных смесей Гуаровая камедь используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирующий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных Рекомендуемые дозировки: 0,1-5%

Посмотреть Гуаровая камедь на сайте поставщика