Аскорбиновая кислота в Санкт-Петербурге
- Описание
- Характеристики
Компания НОРДЕНА предлагает товар Аскорбиновая кислота в Санкт-Петербурге. Для того, чтобы узнать цены и купить Аскорбиновая кислота,
воспользуйтесь формой обратной связи, закажите обратный звонок, либо свяжитесь с менеджерами компании по телефону +7 (812) 640-13-74.
Аскорбиновая кислота
Ascorbic acid, Е-300, С6Н8О6
Описание и назначение: Аскорбиновая кислота - органическое соединение, родственное глюкозе. Биологически активен только один из изомеров - L-аскорбиновая кислота, который называют «витамином С». В природе, аскорбиновая кислота содержится во многих фруктах и овощах. Получают путем биосинтеза из глюкозы или галактозы. Сильнейший природный антиоксидант- в мясных продуктов на треть снижает количество закладываемых нитритов и нитратов, замедляет ферментативное окисление вина, пива и других безалкогольных напитков. Применяют при производстве жиров и соков, для витаминизации молока. Аскорбиновая кислота необходима при использовании муки со слабой клейковиной, с повышенной автолитической активностью, муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой, а также морозобойного зерна. Способствует отбеливанию мякиша, увеличению формоустойчивости тестовых заготовок при расстойке и выпечке, улучшает структурно-механические свойства теста. Аскорбиновая кислота является синергистом других антиокислителей, стабилизатором окраски, подкислителем и регулятором кислотности. Рекомендуется закладывать на начальной стадии технологического изготовления продукта.
Рекомендуемые дозировки: 0,01-0,2 %
- ВидАскорбиновая кислота
Контакты поставщика
Похожие предложения поставщика
-
Молочная кислота Lactic acid; L(+)- Молочная кислота, Е-270. Описание и назначение: Регулятор кислотности, подкислитель, консервант, катализатор гидролиза и инверсии. Получают ферментативным путём...
Стоимость по запросу
-
Лимонная кислота citric acide; Е-330 Описание и назначение: Лимонная кислота является регулятором кислотности, подкислителем, стабилизатором окраски, синергистом антиоксидантов. Получают лимонную...
Стоимость по запросу
-
Аскорбиновая кислота (или витамин С) используется в мясо- и рыбоперерботке, напитках, кондитерских изделиях в качестве антиоксиданта, консерванта.
Стоимость по запросу